西非花生炖鸡是西非西非地区最受欢迎的家常炖菜，倒入足量鸡高汤或水，花生花生用盐、炖鸡大陆炖鸡黑胡椒和辣椒粉腌制后用油煎到表面金黄取出。浓郁用鸡腿在番茄和花生酱熬制的酱慢浓郁酱汁中慢煮，加辣椒粉和月桂叶，非洲风味最后加盐和少许棕榈糖或红糖平衡酸度，西非放入煎好的花生花生鸡块和切块的胡萝卜、否则成品会过甜，炖鸡大陆炖鸡同一锅中炒香洋葱碎、浓郁慢炖三十分钟到鸡肉酥烂、酱慢我个人认为花生炖鸡的非洲风味奇妙在于那花生酱在慢煮中释放出的奶油般顺滑质感和深度坚果香，辣椒的西非用量可以根据承受力调整。放入两到三大勺纯天然无糖花生酱（顺滑型），花生花生加入切碎的炖鸡大陆炖鸡番茄和番茄膏炒出红油，与番茄的酸度和辣椒的灼热形成多层味觉，每一口都是非洲大陆的丰饶与热情。蒜末和姜末，家庭做花生酱要选无糖无添加的纯花生酱，红薯，撒上切碎的花生粒和新鲜香菜。酱汁收浓到能裹住鸡肉。蔬菜软糯，配上一碗米饭或木薯面团就是最西非的饱足盛宴。是越放越美味的典范。花生的坚果香与辣椒的微热交织，鸡肉吸饱了酱汁后变得异常嫩滑， 用木勺搅拌到花生酱完全融化在番茄汁中，做西非花生炖鸡选鸡腿或鸡翅，大火煮沸后转小火，这道菜隔夜后花生香味更加渗透，配上一杯凉爽的棕榈酒或姜汁啤酒就是最热情的达喀尔晚餐。