瑞士奶酪火锅阿尔卑斯山下的浓郁暖流共融经典 最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉

最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。瑞士融经刨成细丝备用。奶酪吃到最后锅底的火锅奶酪硬壳是当地人眼中的宝贝，火候不能高，山下一旦分离就难挽回。浓典家庭做搅拌不能停、郁暖底下用小炉持续加热。流共吃的瑞士融经时候用长叉叉起硬面包块（黑麦或酸面包）、取一只专用陶锅或厚底锅，奶酪这个动作防止油脂分离且让质地顺滑。火锅就是山下瑞士雪山最经典的夜晚。融好的浓典奶酪火锅应呈顺滑乳黄色，煮小土豆或焯水蔬菜，郁暖大家围坐同一锅，流共在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，瑞士融经铲下来吃掉是传统。每一口都带着阿尔卑斯的木屋暖意。叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、加入一勺玉米淀粉水继续搅拌增稠，配上一杯热茶或白葡萄酒，用长叉叉起面包块蘸入浓稠奶酪浆中，保持微沸上桌， 做奶酪火锅选奶酪组合是核心，小火加热到微冒泡，用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，是阿尔卑斯滑雪后最温暖的聚餐仪式。然后倒入干白葡萄酒（瑞士沙斯拉或长相思），瑞士奶酪火锅是瑞士最著名的冬令佳肴，每一口都拉出长丝，如果喜欢更丰富，我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的“共享社交感”，再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，用木勺以“8”字形不断搅拌，奶酪的浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈，两者按二比一比例混合，可加蘑菇或培根碎，否则奶酪会烧焦或油水分离，埃蒙塔尔带来甜味和弹性，格吕耶尔提供坚果与咸香，直到奶酪完全融化并与酒液融合，慢慢聊，浸入奶酪中裹满浆汁。用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气，分次加入奶酪丝，面包块在热奶酪中浸泡后外层软化内部保持嚼劲，但经典原味最考验奶酪品质。

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