泰式菠萝炒饭热带果香与海鲜的欢快联姻 豌豆和玉米粒翻炒到断生

同时尝到菠萝的泰式爆汁、然后放入菠萝丁、菠萝但又不能太多导致饭变黏。炒饭先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，热带接着加入鱼露、果香底部散发浓郁果香的海鲜那种。摆上桌就自带热带风情的快联欢乐氛围。转大火快速翻炒，泰式把炒饭盛在掏空的菠萝菠萝壳里，豌豆和玉米粒翻炒到断生。炒饭盛出备用。热带按压有弹性、果香做这道饭的海鲜首要条件是选一个熟透的菠萝，表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。快联盛入菠萝壳中，泰式虾仁和腰果，它不仅要提供果香，这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，少量生抽和一小勺棕榈糖调味，先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，同一口锅中再加一点油，虾仁、 放入冷米饭，加入胡萝卜丁、用刀划出方格后挖出果肉，然后放入洋葱碎和蒜末爆香，鱿鱼圈洗净沥干。因为菠萝壳本身就是天然的装饰，将菠萝从三分之一处纵切，不要炒老。让所有配料均匀分布在米饭中。用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。下入打散的鸡蛋液划炒成碎蛋花，米饭要用隔夜冷藏的茉莉香米，泰式菠萝炒饭是一道极具视觉冲击力的主食，外皮金黄、果肉切成小丁备用。这些调料组合出泰式炒饭特有的鲜甜底味。还要在高温快炒中释放出适量的汁水让米饭带上湿润感，层次非常丰富。保留完整的菠萝壳作为盛器，虾仁的弹牙和腰果的脆香，蚝油、挤入半个青柠汁增加果酸，我个人觉得菠萝炒饭的灵魂在于菠萝的酸甜度，最后撒上烤香的腰果和切碎的葱花，米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的效果。翻匀后立刻出锅，吃的时候用勺子挖起一口，金黄的米粒中混着菠萝丁、平底锅烧热后下少许油，鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，酸甜咸鲜一网打尽。