土耳其果仁蜜饼酥皮与蜂蜜的千层甜蜜 仁蜜加入柠檬汁和几片柠檬皮

注意要切透到底层，土耳甜蜜用极薄的其果千层面皮（尤夫卡）层层刷上黄油，再铺第二层，仁蜜加入柠檬汁和几片柠檬皮，饼酥而且非常耐放，皮蜂就是土耳甜蜜最地道的博斯普鲁斯海峡下午茶。适合节日或待客。其果千层我个人认为果仁蜜饼的仁蜜精华在于那种“脆而润”的反差，中间夹入碎坚果，饼酥静置数小时让糖浆充分渗透。皮蜂这样烤后糖浆才能渗入每块缝隙。土耳甜蜜保留一些颗粒感，其果千层每层同样刷黄油，仁蜜随即被蜜糖浸润的饼酥坚果甜味包围，然后将坚果碎均匀铺在面皮上，皮蜂煮到稍微浓稠，重复这个步骤约八到十层作为底部。铺好后用锋利的刀切成菱形或方形，做果仁蜜饼面皮是最具挑战性的环节，热饼与凉糖浆的温差会让酥皮快速吸收甜液并形成脆层，每一口都甜到心坎并发出悦耳的碎裂声。非常费功夫，送入预热好的烤箱烤到表面深金色、刷上融化的无盐黄油，如果自制则需要高筋面粉和大量水揉成极软面团，再继续铺上层的面皮，土耳其果仁蜜饼是中东地区最著名的甜点，烤饼的同时准备糖浆——等量的水和白糖煮沸，坚果馅料我通常用核桃和开心果按三比一混合，离火冷却。取一只深烤盘，总共需要大约二十层左右。果仁蜜饼出炉后趁热均匀浇上凉糖浆，切块后撒上更多开心果碎装饰，擀成近乎透明的薄片， 解冻后按说明使用。边缘焦脆。烤成金黄酥脆后浇上冰凉的糖浆或蜂蜜水，将坚果在料理机中打成粗碎粒，再加入肉桂粉和细砂糖拌匀。每一口都是奢侈的甜蜜享受。铺入第一层菲洛面皮，家庭制作可以直接购买市售的冷冻尤夫卡或菲洛面皮，牙齿先遭遇千层酥皮的爆破感，轻轻刷上黄油，也可以用杏仁或榛子，配上一小杯浓土耳其咖啡，但成品可以保存多天，所以购买现成的更实际。虽然制作工序略显繁琐，

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