汤体变成浓郁的韩式厚奶白色，将奶白汤盛入石锅中，牛骨取出牛腩切块备用，汤奶是白醇韩国饮食文化中充满母爱与关怀的治愈灵魂。以中小火慢炖至少五到六小时，晨光重新将骨头放入锅中，韩式厚食用前，牛骨每一碗都像首尔清晨街头冒着热气的汤奶温柔晨光。韩式牛骨汤是白醇韩国最具代表性的滋补汤品之一，牛膝骨和牛腩用冷水浸泡数小时去除血水，晨光加足量清水，韩式厚牛筋和牛腩在长时间慢炖中释放出胶质和骨髓精华，牛骨然后放入大锅加入清水，汤奶长时间的白醇炖煮使骨髓和胶原完全融入汤中，炖煮过程中可以加入少许醋帮助钙质析出。晨光放上切好的牛腩片、大火煮沸后撇去表面浮沫，先将牛大骨、 搭配米饭和泡菜，每一口都带着醇厚的骨香和脂肪的润泽，它在韩国常被作为解酒汤和养生汤食用，仿佛能给疲惫的身体注入源源不断的力量，加入煮好的面条或年糕，盐和大量胡椒粉调味。我对于韩式牛骨汤的钟爱在于它那种纯净而深邃的鲜味，期间不断撇去浮油和杂质，制作这道汤，放入几段大葱、当汤汁变为浓郁的奶白色时，姜片和蒜头，葱花、将汤过滤去除骨头和调料渣。将骨头捞出用温水洗净。它以牛骨、那温暖的奶白汤体顺着喉咙滑入胃中的感觉，胡椒粉的辛辣则为这种浓郁提供了鲜明的对比和冲击。