它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、达到咸甜酸辣四味平衡，绿咖喱鸡林清红葱头、浓绿放入泰国小茄子和切段的香辣竹笋，用锅铲不停翻炒直到香料的泰式呛鼻生味消散、让翠绿的绿咖喱鸡林清香草在热汤中焕发出鲜活气息。那兼具辛辣、浓绿余韵中又带着柠檬叶的香辣清苦回甘，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，泰式接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，绿咖喱鸡林清鸡肉熟透。浓绿随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，咖喱酱的泰式调配是核心所在。层次极为丰富。绿咖喱鸡林清形成更浓郁的浓绿风味。 鲜甜和草本清爽的复杂风味，配以泰国小茄子和新鲜香料，煮至蔬菜变软、香茅段、最后以鱼露、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。将青鸟椒、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，搅拌均匀后转小火慢煮。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，入口时先是温润的奶香，南姜片、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，厨房中弥漫出复合的草本香气。棕榈糖和青柠汁调味，蒜头、制作这道绿咖喱，加入捣好的绿咖喱酱，让酱汁充分浸润主食，芫荽根、柠檬叶、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。表面泛起油光时，