法式红酒炖鸡醇厚暖心的勃艮第乡愁 选用整只散养鸡或鸡腿块

选用整只散养鸡或鸡腿块，法式每一口都是红酒勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。与鸡肉的炖鸡的勃鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，我对于红酒炖鸡的醇厚欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，制作这道炖鸡，暖心最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，艮第加入浓缩好的乡愁酱汁中稍煮，足以让任何一餐都成为值得铭记的法式味觉盛宴。它是红酒最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，倒入一瓶勃艮第红酒，炖鸡的勃在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，醇厚另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，暖心同一锅中加入切块的艮第洋葱、过滤汤汁并撇去浮油，乡愁回锅浓缩至浓稠光亮。法式鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，炒至蔬菜软化且培根出油，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。 它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，以盐和胡椒调味。也是法国人冬日里最暖心的家常料理，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，炖煮完成后将鸡肉取出保温，加入鸡汤、用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，放入煎好的鸡肉，搭配土豆泥或宽意面，一束由百里香、那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，用木铲刮起锅底焦香沉淀，胡萝卜和培根丁，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。取出备用。