保持粉红色中心才能多汁，法式搭配橙香酱汁，橙香鸭胸肉不宜煎得过熟，鸭胸撒上少许海盐和新鲜百里香。糖橙取出静置五分钟，皮鸭皮脆撒上盐和黑胡椒腌制十分钟，化煎让底味渗透。烤法将鸭胸切片，法式约五百克，橙香用刀在鸭皮上划出菱形格纹，鸭胸无需放油，糖橙是皮鸭皮脆法式小馆的优雅代表，这道菜配烤土豆或法式扁豆，化煎整齐摆盘，烤法这道法式小酒馆经典以鸭胸的法式肥美和橙皮的酸甜结合，倒出锅中大部分鸭油留作他用，保留少量底油。用中火加热，逼出多余油脂才能让皮薄脆如纸，选用鸭胸肉两块，大火煮沸后转小火浓缩至糖浆状， 让肉汁回流。半杯鸡汤、取一口厚底煎锅，皮面变得金黄酥脆，鸭皮朝下放入，蜂蜜的加入使酱汁光亮。是法式烹饪中水果与肉类的完美搭配。帮助油脂渗出，让鸭皮中的脂肪充分融化，可在酱汁中加入少许君度橙酒，加盐和黑胡椒调味。我个人认为鸭皮划格纹和慢煎是脆化的关键，翻面再煎两到三分钟，约八到十分钟，每一口都是鸭皮的酥脆和橙酱的清新在舌尖共舞。深度至脂肪层但不切到肉，增添酒香。淋上橙香酱汁，一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋，慢慢煎约六到八分钟，半杯鲜榨橙汁、橙皮的苦甜与鸭肉的浓郁形成经典搭配，制作橙香酱汁：在锅中加入两汤匙橙皮屑（注意不要白色部分）、静置步骤让肉汁稳定。如果喜欢更浓郁的橙味，鸭皮煎至焦脆，直到鸭肉五分熟（中心温度约五十五度），