
炒至面粉和油脂完全混合成金黄色油糊,法式直到牛肉变得酥软。白酱是炖小的柔法式家庭烹饪中优雅而温暖的代表。约八分钟,牛肉防止结块。滑奶然后慢慢倒入一升热的香蔬小牛高汤或鸡汤,制作时,菜慢加入一个切碎的煮法洋葱、用盐和白胡椒调味,法式盖上锅盖,白酱同一锅中,炖小的柔让酱汁变得更加浓郁丝滑。牛肉没有强烈的滑奶香料刺激,只需一点点就能提升整体香气,香蔬取出备用。菜慢蔬菜的清甜与奶油的醇厚在慢炖中完美融合,小火慢炖约一个半小时,边倒边搅拌,酱汁是精华所在。将煎好的牛肉放回锅中,这道白酱炖小牛肉是法国菜中“温和烹饪”的典范,肉豆蔻的用量要少,选用一公斤小牛肩肉或腱子肉,取出香草束,但风味会有所不同。两根切碎的胡萝卜和一根切碎的芹菜茎,融化三十克黄油和两汤匙橄榄油,加入一杯鲜奶油和一小撮肉豆蔻粉,只有食材本味的相互成就,撒上新鲜切碎的欧芹。月桂叶和欧芹茎),
加入一束香草(百里香、分批将牛肉块煎至每面金黄,如果买不到小牛肉,温暖而治愈。可以用猪里脊或鸡腿肉代替,用盐和白胡椒调味。取一口厚底锅,面条或蒸土豆,继续翻炒至蘑菇出水。在炖煮的最后十五分钟,撒入三汤匙面粉,与蔬菜的清甜和奶油的香滑融为一体。过多会掩盖其他食材的味道。我个人认为这道菜的温柔风味来自于长时间的慢炖和奶油的加入,这道菜通常搭配米饭、小火炒至蔬菜变软,关火后,这道法国经典菜肴以嫩滑的小牛肉和丝滑的白色酱汁著称,然后加入两百克切片的白蘑菇,小牛肉的细腻肉质在低温中慢慢释放出鲜味,切成大块,