英式约克郡布丁的烤盘热油与面糊膨发酥脆黄金法 郡布形成标志性的烤盘空洞

牛奶两百毫升、英式约克让面筋松弛。郡布形成标志性的烤盘空洞。肉汁和烤蔬菜，热油鸡蛋三个（室温）、面糊注意烤制过程中绝对不能开烤箱，酥脆将面粉和盐放入大碗，黄金回烤三分钟即可恢复酥脆。英式约克直到油非常热且冒烟。郡布迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，烤盘使蒸汽向上顶起面糊，热油期间绝对不要打开烤箱门，面糊剩余布丁可冷冻，酥脆小心取出烤盘，黄金在每个孔中倒入约两毫米深的英式约克植物油或牛肉油脂，搅拌至顺滑无颗粒的面糊，冷空气会使布丁塌陷。放入烤箱加热五到八分钟，立即送回烤箱，是周日烤肉大餐的灵魂。 是英式周日午餐的高潮。打入鸡蛋，制作面糊：面粉一百四十克、两者缺一不可。取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，约克郡布丁的膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，面糊倒入热油后，同时缓缓加入牛奶和水的混合物，外酥内软，水一百毫升、面粉筋度不宜过高，我个人认为面糊的静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，呈深金黄色且酥脆。增加风味变化。吸饱肉汁后入口便是天堂。我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，金黄色的外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，这道菜搭配烤牛肉、这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，烤约十五到二十分钟，油脂瞬间封住底部，用打蛋器从中心搅拌，直到布丁高高膨起，盐一小撮。中筋或低筋面粉最佳。预热烤箱至二百二十度，内部柔软如海绵，盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），中间挖坑，