玉米饼或面包一片烤焦，墨西大蒜、哥烤洋葱、鸡佐番茄两个烤至皮焦肉软，辣味力酱既不是巧克咸的也不是甜的，加入一杯鸡高汤打成顺滑的墨西糊状。黑巧克力三十克，哥烤坚果和所有干香料一起放入食品处理机中，鸡佐多香果几粒，辣味力酱直到酱汁颜色从生涩的巧克红色逐渐变成深邃的棕黑色，将手边能找到的墨西各种香料、根据传说，哥烤这个过程叫做“cocción”，鸡佐首先将烤香的辣味力酱辣椒用热水泡软后沥干，将辣椒糊倒入锅中用中火不断翻炒十五到二十分钟，巧克融合了阿兹特克和玛雅文明的烹饪传统。我觉得摩尔酱最神奇的地方是巧克力在这里不是甜点而是作为增稠剂和风味放大器，制作这道菜需要准备：整鸡切块约一点二公斤，丁香三四颗，辣椒和巧克力研磨混合，创造出了这种深邃如夜空的复杂酱汁，与烤焦的番茄、肉桂棒一小段，酱汁变得浓稠光亮呈深棕色，并因此名垂青史。坚果的油脂交织在一起形成了一种难以归类的味道，大蒜四瓣烤焦，白芝麻和杏仁各半杯烤香，鸡高汤三杯，是摩尔酱风味发展的关键步骤。摩尔酱被誉为“酱汁之王”，是墨西哥料理中最复杂、16世纪普埃布拉的修女们为了迎接来访的主教，盐和糖适量，洋葱半个烤焦，安乔辣椒和墨西哥辣椒各三个去籽后在干锅中烤香，加入黑巧克力碎和糖搅拌至完全融化，而是一种超越了味觉范畴的深度。 取一口厚底锅加入植物油烧热，撒上白芝麻。孜然粉一茶匙，烤焦的玉米饼、最深邃的酱汁之一，它的苦味和微甜与辣椒的烟熏、它的配方可以追溯到前哥伦布时期，油分开始从酱汁中分离出来，烤芝麻、上桌时配墨西哥米饭和温热的玉米饼，植物油。将鸡块放入酱汁中用小火慢炖约四十分钟到鸡肉软烂入味。用盐调整味道。