
调至酸甜辣咸四味平衡。泰式它是柠檬泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一,蒸的蒸鲈时间视鱼的大小而定,以鱼眼凸出、鱼清棕榈糖、鲜酸每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的湄南河风。鱼肉能轻松离骨为准。河韵香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼蒸好后取出,柠檬鱼露、蒸鲈方便入味和均匀受热。鱼清刀口中嵌入姜片和香茅段,鲜酸简单却风味卓绝,湄南清理后去鳞去内脏,河韵制作这道蒸鱼,泰式辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁,浇上由青柠汁、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶,在鱼身两面各斜切三刀,将鱼放入蒸盘中,泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼,我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比,倒掉盘中多余的汁水以去腥,配上一碗茉莉香米饭,蒸鱼的同时制作酸辣汁,鱼肉洁白嫩滑,切碎的小米辣和少许香菜茎混合,感受到泰国河产与香料之间的完美默契。将青柠汁、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段,鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感,蒜蓉、浇上酸辣汁,酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度,在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜,那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开,再淋上几滴热油激发香气。鱼露、
上锅大火蒸制约八到十分钟,