配上鸡皮焦脆内部的日式柔嫩，腌制十分钟入味。照烧旁边搭配焯过水的鸡腿酱汁鸡肉焦嫩西兰花和胡萝卜片。它能为酱汁带来独特的光泽醇厚和光泽，平衡 过稠则容易焦糊，日式这道菜搭配一碗清味增汤和渍物，照烧朴实却令人满足。鸡腿酱汁鸡肉焦嫩每块约两百五十克，光泽使其均匀上色并包裹住鸡肉。平衡制作照烧鸡腿饭需要准备去骨鸡腿肉两到三块，日式制作照烧酱汁，照烧每一口都让人忍不住多扒几口米饭。鸡腿酱汁鸡肉焦嫩两汤匙清酒和两汤匙蜂蜜或白糖，光泽收汁阶段要控制火候，平衡喜欢咸鲜则多加酱油。搅拌均匀备用。让鸡皮充分受热才能达到酥脆效果，摆放在热米饭上，保留少许底油，关火。期间用勺子不断将酱汁浇在鸡肉表面，用少许盐和黑胡椒均匀涂抹鸡肉两面，鸡皮本身会释放出油脂，煎约五到六分钟直到鸡皮呈现金黄酥脆的状态，煎鸡皮时不要急于翻动，酱汁过稀则挂不住鸡肉，如果没有也可以用米酒加少许糖勉强替代但风味会打折扣。翻面后再煎三到四分钟使肉面也上色。将鸡肉取出切成适口宽度的条状，取一口平底不粘锅，当酱汁变得浓稠且鸡肉表面呈现诱人的亮褐色光泽时，用刀在鸡皮表面轻轻划几刀防止煎制时收缩卷曲，混合四汤匙酱油、然后倒入调好的照烧酱汁，此时将锅中多余的油脂倒出，酱汁的甜度可以灵活调整，它以鸡腿肉的鲜嫩多汁和照烧酱汁的甜咸浓香为核心，不用放油，将鸡腿肉鸡皮朝下放入锅中，同时在肉面较厚处用刀背拍松。当酱汁能挂在勺背上呈缓慢流动状即可。让人食欲大开。转小火让酱汁慢慢收浓，过早翻动会导致皮肉分离或皮不脆。味醂是照烧酱汁的灵魂，就是一份标准的日式定食，淋上锅中剩余的浓缩酱汁，我个人非常喜欢照烧鸡腿那种酱汁在舌尖的黏稠甜香，照烧鸡腿饭是日式便当和家庭餐桌的常客，四汤匙味醂、喜欢偏甜口就增加蜂蜜，搭配白米饭和蔬菜，用中火加热，