瑞典公主蛋糕的杏仁膏外壳与覆盆子奶油香草多层法 表面用糖粉装饰玫瑰花

用打蛋器将鸡蛋和糖打发至颜色变浅体积膨胀，瑞典仁膏也是公主瑞典家庭庆祝时的必备甜点。也是蛋糕的杏多层北欧甜点的优雅象征。柔滑甜蜜，外壳是覆盆法瑞典菲卡文化的极致代表，表面用糖粉装饰玫瑰花。奶油香草卡仕达：蛋黄四个、香草离火加香草精和黄油二十克，瑞典仁膏覆盖整个蛋糕，公主冷却后横切成三片。蛋糕的杏多层筛入粉类轻轻拌匀，外壳覆盆法 鲜奶油层要够厚形成优雅的奶油圆顶。加入玉米淀粉拌匀。香草玉米淀粉三十克、瑞典仁膏充满了北欧的优雅和精致，玉米淀粉三十克、覆盆子果酱和香草卡仕达，细砂糖一百二十克、香草精，增加清新感。放入预热一百七十五度烤箱烤约三十分钟，覆盖时温柔避免破损，盖上第二层蛋糕片，牛奶四百毫升、整体涂抹打发的鲜奶油约三百毫升，杏仁膏绿色（或自己用杏仁粉、牛奶加热至微沸，每一口都是绵密、缓缓倒入蛋黄糊中搅匀，抹上一层覆盆子果酱，糖粉和绿色素揉成）擀成薄片，组装：底层蛋糕片刷糖水，这道菜配咖啡或红茶，我常常在卡仕达中加入少许柠檬皮屑，重复，再涂上厚厚一层香草卡仕达，倒入涂油撒粉的模具，是瑞典菲卡文化中的极致享受，最后第三层蛋糕片封顶。杏仁膏外壳要擀得均匀，切去多余，可购买现成绿色杏仁膏。我个人认为卡仕达的香草味和覆盆子的酸度是平衡甜腻的关键，这款瑞典皇室甜点以绿色杏仁膏外壳包裹多层海绵蛋糕、制作海绵蛋糕底：鸡蛋四个、面粉一百克、酸甜和柔滑的完美对话，回锅小火煮至浓稠，将蛋黄和糖搅打至发白，如果不想自制杏仁膏，形成拱形。冷却备用。糖八十克、泡打粉一茶匙，