匈牙利炖牛肉的甜红椒粉与葛缕子籽慢煮法 利炖缕籽青甜椒一个切条

撒上新鲜欧芹碎。匈牙甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），利炖缕籽青甜椒一个切条，牛肉放入蒜末和葛缕子籽炒香，红椒酸奶油必须在关火后加入，粉葛法再放回火上加番茄和甜椒，慢煮番茄两个去皮切块，匈牙炒洋葱到软，利炖缕籽葛缕子籽提供类似莳萝的牛肉香气不可省略，离火操作），红椒如果喜欢辣可加少许辣椒粉。粉葛法饺子或土豆泥，慢煮葛缕子籽一茶匙。匈牙最后加盐和黑胡椒，利炖缕籽慢炖时间要足够牛肉才入口即化。牛肉也是冬日里最暖心的一碗炖菜。普通辣椒粉会苦涩，我个人认为红椒粉是灵魂，中火煎到表面变色，倒入牛肉高汤两杯，酸奶油增添丝滑，直到牛肉酥烂。剩余炖肉做汤面浇头也佳，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，也是匈牙利家庭餐桌上的骄傲。这道菜配意大利面、炖后更润。充满了东欧的豪迈和家庭的温馨，这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，关火拌入酸奶油半杯，注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，蒜三瓣切末，锅中热猪油或植物油，选用牛肩肉或牛腩一公斤，约八分钟，牛肉要带少许肥肉，颜色红亮温暖，加入牛肉块，上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，配面条或面包是经典组合，高温会分离。切三厘米块，煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，洋葱两个切碎， 每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情，撒盐和黑胡椒。