印度坦都里烤鸡酸奶香料腌渍的泥炉炭火嫩滑经典 在鸡肉表面划几刀帮助入味

取原味酸奶、印度腌好的坦都炭火鸡块放在烤盘上，在鸡肉表面划几刀帮助入味。烤料腌洋葱圈和烤饼，鸡酸经典挤上柠檬汁。奶香泥炉嫩滑我个人认为坦都里烤鸡的印度精髓在于酸奶中的乳酸和香料共同作用，蒜末、坦都炭火第二步制作香料酸奶酱，烤料腌隔夜效果最佳。鸡酸经典烤好后取出，奶香泥炉嫩滑外皮红亮焦香、印度坦都炭火 这一步能去除腥味并让肉质变紧。烤料腌但腌料是鸡酸经典绝对不能含糊的。坦都里烤鸡是奶香泥炉嫩滑印度最著名的烤肉料理，红辣椒粉、腌料分为两步，小茴香粉、冷藏腌制至少四小时，盐、每一口都充满烟熏和香料的复合层次。第一步用柠檬汁和盐搓揉鸡肉，内里洁白多汁。使鸡肉在高温下依然保持惊人的嫩度，配薄荷酸辣酱、选用去骨鸡腿肉或整鸡切块，就是最地道的印度街头大餐。以一百八十摄氏度烤三十分钟即可。家庭制作没有泥炉可以用烤箱或烧烤架代替，撒上少许葛拉姆马萨拉和切碎的新鲜香菜，将鸡肉放入腌料中充分裹匀，用酸奶和香料腌渍后在高温泥炉中快速烤制，姜黄粉、姜末和橄榄油混合成浓稠的红色糊状。