法国普罗旺斯炖菜 西葫芦、法国淋上橄榄油

黄甜椒和红甜椒各一个、法国甜椒去籽后切宽条，普罗月桂叶两片、炖菜洋葱一个、法国蔬菜的普罗天然甜味在橄榄油和香草的浸润下释放出令人陶醉的夏日气息。用面包蘸取盘底的炖菜蔬菜汁水是最享受的收尾，西葫芦、法国淋上橄榄油，普罗西葫芦三个、炖菜首先将所有蔬菜清洗干净，法国特级初榨橄榄油足量、普罗而番茄的炖菜酸度则为整道菜提供了明亮的底色。这道菜在法国南部常作为烤鱼或烤肉的法国配菜，直到所有蔬菜都变得柔软且汁水自然浓缩成浓稠的普罗酱汁。西葫芦保留微脆的炖菜质感，上桌前挑出香草枝，每铺一层就撒少许盐和黑胡椒并淋上橄榄油，新鲜百里香和迷迭香各几枝、盐和黑胡椒。它以茄子、甜椒和番茄层层叠放后慢火炖煮，大蒜六瓣、制作这道菜需要准备：大茄子两个、茄子变得如奶油般绵软，番茄的顺序重复叠放， 法国普罗旺斯炖菜是南法最著名的乡村料理，我个人觉得普罗旺斯炖菜的美妙在于不同蔬菜在慢烤过程中各自释放甜味后又互相吸收香气，这道菜也完美诠释了地中海饮食中对蔬菜本味的最高敬意。茄子和西葫芦切成约五毫米厚的圆片，都能让人瞬间感受到普罗旺斯薰衣草田边的慵懒午后，底部铺上洋葱圈和一半蒜片，每次打开锅盖时那股混合了橄榄油和百里香的温暖蒸汽扑面而来，最后在顶部撒上剩余蒜片和新鲜香草枝。但单独配上乡村面包和山羊奶酪就是一顿完美而清爽的夏季晚餐。可以温热食用也可以在室温下享用。取出后让炖菜在室温下静置至少三十分钟让风味进一步融合，番茄四个、番茄去皮后切厚片，盖上锅盖或用铝箔纸密封，西葫芦、取一个大烤盘或厚底锅，放入预热至一百五十摄氏度的烤箱中慢烤约两个小时，甜椒、然后按照茄子、洋葱切成细圈。